ロール白菜

白菜は厚い部分をそぎとり、塩少々（分量外）を加えた熱湯でさっとゆでる。

さやえんどうは筋を取って、（１）の湯で歯ざわりを残してゆでる。

しいたけは軸を取り、飾り庖丁を入れる。にんじんは７ｍｍ幅の輪切りにし、ゆでる。

鶏ひき肉はすり鉢に入れてすり混ぜながら（Ａ）の下味の材料を加え、よく混ぜる。

（１）を広げ、（４）を２等分してのせ、両端を折り込むようにして葉先まで巻き、竹串で止める。

鍋に（Ｂ）を煮立て、（５）を加えて弱火で煮る。

（３）を加え、落とし蓋をして煮含める。

仕上がりに（２）を加えてひと煮し、器に彩りよく盛りつける。