くまの押しずし

材料(6人分)
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米3カップ
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昆布(乾・5cm角)1枚
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大さじ1
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にんじん1/2本
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卵2個
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鶏ひき肉180g
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しょうが(みじん切り)1/2片分
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サラダ油大さじ1と1/3
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でんぶ(桜でんぶ)適量
(A)すし酢
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酢100ml
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グラニュー糖大さじ3
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塩小さじ1/2
(B)
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小さじ1
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砂糖小さじ1/2
(C)
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大さじ2
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砂糖小さじ1
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大さじ1
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大さじ1
つくり方
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1
米はといで、ざるに上げて30分おく。炊飯器に入れて昆布をのせ、計量カップに酒大さじ1と水を注ぎ、カップ3にして加え、普通に炊く。
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2
(A)を耐熱容器に合わせ、電子レンジ(500W)に1分かけて取り出し、よく混ぜる。
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3
にんじんは2~3mm厚さの輪切りにし、ハートなど好みの型で抜き、さっとゆでる。
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4
卵を割りほぐし、(B)を混ぜる。
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5
フライパンに半量のサラダ油を熱し、弱火にして(4)を注ぎ、菜箸4本でかき混ぜながら炒り、固まったら取り出す。
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6
(5)のフライパンを拭き、残りのサラダ油を加えて熱し、弱火でしょうがを炒め、中火で鶏ひき肉を炒める。
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7
(C)を酒、砂糖、みりん、しょうゆの順に加え、フライパンをゆすりながら味を絡める。
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8
(1)を飯台かボウルに出して(2)をまわしかけ、うちわであおぎながら切るように混ぜ、冷めたら布巾をかける。
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9
くまの抜き型を水でぬらして皿にのせ、(8)を型の高さの2/3まで入れ、表面をならし(5)をのせ、(3)をちらす。同様に(7)、でんぶでもつくる。
- 料理 栗山真由美
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。