野菜たっぷりおでん【具材いろいろ】

材料(4人分)
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大根8cm
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じゃがいも(小)4個
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さつまいも(小)1本
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こんにゃく1枚
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おでんだね(竹輪、ごぼう巻き、昆布、はんぺんなど)適量
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ゆで卵4個
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豚肉(しゃぶしゃぶ用薄切り)200g
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えのきたけ1パック
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ねぎ1/2本
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油揚げ1枚
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水菜1/2束
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ブロッコリー1/2株
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三つ葉1束
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練り辛子適宜
(A)
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200ml
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水2000ml
つくり方
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1
大根は2cm厚さに切り、皮をむいて下ゆでする。じゃがいもは皮をむき、さつまいもは4つに切る。こんにゃくは格子状に包丁目を入れて3角形に4つに切り、下ゆでする。
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2
おでんだねは大きいものは食べやすく切り、揚げ物はさっと熱湯に通す。
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3
えのきは根元を切り落とし、ねぎは5cm長さに切り、細かく切り込みを入れる。それぞれを豚肉で巻き、楊枝でとめる。
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4
油揚げはさっと熱湯を通し、長い辺の端を切り落として開き、4等分する。10cm長さに切った水菜を油揚げで巻く。
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5
ブロッコリーは小房に分ける。三つ葉は4つに分け、さっとゆでて結ぶ。
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6
鍋に(A)を入れて火にかけ、大根、こんにゃくなど煮えにくい材料から順に加え、じっくり煮る。ブロッコリー、三つ葉は最後に加えるとよい。煮えたものから順に取り分け、好みで練り辛子をつけて食べる。
- 料理 キッコーマン

キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。