野菜たっぷりおでん【具材いろいろ】

大根は２ｃｍ厚さに切り、皮をむいて下ゆでする。じゃがいもは皮をむき、さつまいもは４つに切る。こんにゃくは格子状に包丁目を入れて３角形に４つに切り、下ゆでする。

おでんだねは大きいものは食べやすく切り、揚げ物はさっと熱湯に通す。

えのきは根元を切り落とし、ねぎは５ｃｍ長さに切り、細かく切り込みを入れる。それぞれを豚肉で巻き、楊枝でとめる。

油揚げはさっと熱湯を通し、長い辺の端を切り落として開き、４等分する。１０ｃｍ長さに切った水菜を油揚げで巻く。

ブロッコリーは小房に分ける。三つ葉は４つに分け、さっとゆでて結ぶ。

鍋に（Ａ）を入れて火にかけ、大根、こんにゃくなど煮えにくい材料から順に加え、じっくり煮る。ブロッコリー、三つ葉は最後に加えるとよい。煮えたものから順に取り分け、好みで練り辛子をつけて食べる。