すずきの蒸し物

すずきに塩をふっておく。にんじんはせん切り、しめじは小房にほぐしておく。さやえんどう、さやえんどうはせん切りにする。

耐熱皿に水分をふいたすずき、その上に半量のにんじん、酒を加え電子レンジ（５００Ｗ）で４分ほど加熱し、器に盛りつける。

鍋に（Ａ）、残りのにんじん、しめじを入れ、ひと煮立ちさせる。さやえんどう、好みで菊花を加えて再沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけ、（２）にかける。