揚げれんこん、にんじんとざる豆腐の和え物

材料(4人分)
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れんこん100g
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にんじん1本
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豆腐(ざる豆腐)1丁
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揚げ油適量
(A)たれ
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ねぎ(みじん切り)1/2本分
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大さじ1
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酢大さじ1/2
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サラダ油大さじ1と1/2
つくり方
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1
れんこんとにんじんは皮をむいて食べやすい長さに切り分け、1~1.5cm幅、5mm厚さに縦に薄切りにする。
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2
170℃の揚げ油で、(1)をカリッと揚げ、油をきる。
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3
器にざる豆腐をのせ、豆腐の上に(2)をのせる。
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4
(A)でたれをつくる。フライパンにサラダ油を熱し、ねぎを入れて香りが出るまで炒めて、しょうゆ、酢で調味し、煮立ったら(3)にかける。
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- 料理 ウー・ウェン

キッコーマン ホームクッキング編集担当
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