殻つきえびのピリ辛炒め煮

えびは、背から包丁を入れ、背わたを除き、水洗いする。

鍋にサラダ油大さじ１と1/2を入れ、えびを殻つきのまま、中火でゆっくり両面を炒めながら香りを引き出し、赤唐辛子、にんにく、しょうがを加え、さらに炒める。

鍋に（Ａ）を加え、弱火で煮る。

（３）が煮詰まってきたら、サラダ油大さじ1/2、ごま油を加えさらに煮て、つやが出たら、ごまを加えて仕上げる。ベビーリーフなどを添えて盛りつける。