刻みうなぎ入り卵焼き

うなぎは５ｍｍ角に切り、ねぎは小口切りにする。

卵を溶きほぐし、（Ａ）を加えて混ぜ、（１）を混ぜる。

卵焼き器を熱して油をなじませ、（２）の1/3量を入れて全面に広げる。半熟状になったら、奥から三つ折りにして手前に寄せ、それを奥に押して手前の空いたところに残りの卵液の1/2量を流し入れる。

卵焼きの下にも流し入れるようにして、同様に巻いて焼く。これを繰り返し、最後まで焼けたら巻きすに取り、粗熱が取れるまでそのままおく。好みの大きさに切り分ける。