いかといんげんのバターしょうゆ炒め

いかは足を抜いて軟骨を除き、皮をむく。よく洗って水気をふき、1cm幅の輪切りにする。足は腹わた、目、くちばしを取り除き、足先を切り落とし、えんぺらとともに食べやすく切る。

さやいんげんは筋を取り、4～5cm長さに切り、パプリカは細切りにする。両方とも、塩を加えた熱湯で、さっとゆでる。

フライパンにバターを熱し、（1）を中～強火でさっと炒め、ほぼ火が通ったら（2）と（A）を加え、炒める。