青じそとオクラのビーフロールかつ

材料(2人分)
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牛もも肉(薄切り)120g
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オクラ8本
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青じそ8枚
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塩少々
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こしょう少々
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少々
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揚げ油適量
(A)ころも
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小麦粉適量
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溶き卵適量
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パン粉適量
(B)
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大根(おろしたもの)1/2カップ
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梅干し(種を取ってたたく)小さじ1
つくり方
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1
オクラは塩でこすり洗いし、熱湯で歯ざわりを残してゆで、冷水で冷まし、水気をふき取ってへたを落とす。
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2
牛肉1枚を広げ、軽く塩、こしょうをふり、青じそ2枚をのせ、(1)2本を芯にしてくるくる巻く。同様に残りも巻く。
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3
(A)でころもをつけ、中温(170~180℃)の油でカリッと揚げる。
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4
(3)を半分に切って器に盛りつけ、混ぜ合わせた(B)にしょうゆをかけて添える。
- 料理 舘野鏡子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。