青じそとオクラのビーフロールかつ
材料（2人分）
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牛もも肉（薄切り）１２０ｇ
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オクラ８本
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青じそ８枚
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塩少々
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こしょう少々
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少々
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揚げ油適量
（A）ころも
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小麦粉適量
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溶き卵適量
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パン粉適量
（B）
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大根（おろしたもの）1/2カップ
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梅干し（種を取ってたたく）小さじ１
つくり方
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1
オクラは塩でこすり洗いし、熱湯で歯ざわりを残してゆで、冷水で冷まし、水気をふき取ってへたを落とす。
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2
牛肉１枚を広げ、軽く塩、こしょうをふり、青じそ２枚をのせ、（１）２本を芯にしてくるくる巻く。同様に残りも巻く。
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3
（Ａ）でころもをつけ、中温（１７０～１８０℃）の油でカリッと揚げる。
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4
（３）を半分に切って器に盛りつけ、混ぜ合わせた（Ｂ）にしょうゆをかけて添える。
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- 料理 舘野鏡子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短＆簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。
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