写真:蒸し魚のあんかけ 香味野菜のせ

おもてなしにも向く、品のいい味わい

調理時間
20分+
エネルギー
173kcal
塩分
1.2g
  • エネルギー・塩分は1人分です。
  • 調理時間に魚に塩をする、野菜を水に放す時間は含まれません。

材料(2人分)

2切れ

適量

適量

大さじ3

1/2本

1/2本

1/2個

1/2パック

大さじ1と1/2

(A)だし汁

1/2カップ

つくり方

  1. かじきまぐろの両面にやや強めに塩、こしょうし、15分程おき、余分な水分が出たら軽くふく。
  2. 耐熱皿に(1)をのせて酒をふり、蒸気のたった蒸し器に入れ、強火で12~13分蒸す。
  3. ねぎは白い部分を4~5cm長さのせん切りにし、白髪ねぎにする。
  4. セロリは筋を取り、4~5cm長さのせん切りにする。
  5. パプリカはせん切り、貝割れ菜は根の部分を切り落とす。
  6. (3)~(5)の香味野菜を氷水に放し、10~15分程おき、水気をよくきる。
  7. (A)を温め、同量の水で溶いた片栗粉を加え混ぜてとろみをつける。
  8. (2)蒸し上がった魚はそれぞれ器によそい、(7)をかけ(6)をのせる。

    *ほかの白身魚でもおいしくできる。