レバーの赤ワイン煮
材料（4人分）
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鶏レバー１５０ｇ
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エンダイブ（またはレタス類）適量
（A）煮汁
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マンズワイン（赤）1/4カップ
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1/4カップ
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水1/2カップ
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ローリエ１枚
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にんにく（つぶす）１片分
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セロリ（薄切り）２０ｇ
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玉ねぎ（薄切り）３０ｇ
つくり方
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1
鶏レバーは洗って水気をきる。
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2
小鍋に煮汁（Ａ）を合わせ、沸騰させる。
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3
（１）を入れ、再び煮立ったら弱火にしてアクを取る。落としぶたをして２０分煮る。火を止めてそのまま冷ます。
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4
汁気をきって食べやすく切り、器に盛りつける。あればエンダイブかレタスを添える。
※冷蔵庫で３日間ほど保存できる。
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- 料理 検見崎聡美
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短＆簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。
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