レバーの赤ワイン煮

材料(4人分)
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鶏レバー150g
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エンダイブ(またはレタス類)適量
(A)煮汁
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水1/2カップ
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マンズワイン(赤)1/4カップ
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1/4カップ
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ローリエ1枚
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にんにく(つぶす)1片分
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セロリ(薄切り)20g
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玉ねぎ(薄切り)30g
つくり方
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1
レバーは洗って水けをきる。
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2
小鍋に煮汁(A)を合わせ、沸騰させる。レバーを加えて、再び煮立ったら弱火にしてアクを取る。落としぶたをして20分煮る。火を止めてそのまま冷ます。
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3
汁けをきって食べやすい大きさに切り、器に盛りつける。エンダイブまたはレタスを添える。
※冷蔵庫で3日間ほど保存できる。
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- 料理 検見崎聡美
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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