簡単ポットロースト

材料(4人分)
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牛もも肉(かたまり・細めのもの)400g
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塩小さじ1
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こしょう少々
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バター大さじ2
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玉ねぎ(薄切り)1/2個
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にんじん(薄切り)20g
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セロリ(薄切り)20g
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マンズワイン(赤)1/2カップ
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大さじ1
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砂糖小さじ1/2
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クレソン適量
つくり方
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1
牛肉はたこ糸でしばり、形を整え、塩、こしょうをすりこむ。
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2
厚手鍋にバターを溶かし、(1)を転がしながら焼き色をつけ、玉ねぎ、にんじん、セロリを入れ、赤ワインを注ぎ、ふたをして中火で約10分蒸し焼きにする。
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3
肉を取り出し、ボウルに入れてふたをし、約10分蒸らす。
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4
鍋の煮汁に砂糖としょうゆを加えて煮立て、こし器でこしてソースにする。
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5
(3)のたこ糸を切り、スライスして器に盛りつけ、(4)をかけ、あればクレソンを添える。
※ランプ肉は牛もも肉の中でも肉質がよく、やわらかい。できればランプ肉を用意するとよい。
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- 料理 葛西麗子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。





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