ごろごろ夏野菜と鶏の甘酢あん

材料(2人分)
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鶏もも肉1/2枚
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玉ねぎ1/2個
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かぼちゃ1/8個
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なす1本
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ピーマン1個
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小麦粉適量
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サラダ油大さじ1と1/2
(A)
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水100ml
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75ml
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大さじ1
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酢大さじ1
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砂糖大さじ1/2
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鶏ガラスープ(顆粒)大さじ1/2
(B)水溶き片栗粉
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片栗粉小さじ2
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水小さじ2
つくり方
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1
玉ねぎは1cm幅のくし形切りにし、かぼちゃは種とわたを取って5mm厚さに切る。なすはへたを切り、ピーマンはへたと種を取り、それぞれ乱切りにする。
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2
鶏肉は一口大に切り、小麦粉をまぶす。
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3
フライパンに油を中火で熱し、鶏肉を皮目から入れる。両面に焼き色がつき、火が通るまで焼き、いったん取り出す。
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4
同じフライパンに(1)を順に加えて炒める。火が通ったら(A)を加えて2~3分煮る。(3)の鶏肉を戻し入れてひと煮立ちさせ、(B)の水溶き片栗粉をよく混ぜて加え、軽くとろみをつける。
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キッコーマン ホームクッキング編集担当
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