きのこたっぷりしゃぶしゃぶ

土鍋に水を注ぎ、昆布を入れて30分以上おく。

えのき、しめじは石づきを切って小房に分ける。エリンギは薄切りにする。白菜は葉はザク切り、芯はそぎ切りにする。水菜は5cm長さに切り、ねぎは斜め切りにする。大根とにんじんは皮をむいて、8cm長さの薄切りにする。

土鍋を中火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出し、煮えにくい具材から順に加えて煮る。

火の通ったものから取り分け、ぽんず、好みの薬味をつけて食べる。