なすとトマトの和風麻婆

材料(2人分)
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なす2本
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トマト1個
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木綿豆腐1/2丁
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豚ひき肉80g
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しょうが(みじん切り)1片分
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赤唐辛子(小口切り)少々
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サラダ油大さじ1/2
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ごま油少々
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粉山椒適宜
(A)
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かつおだし1/3カップ
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大さじ1
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大さじ1/2
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大さじ1と1/3
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砂糖大さじ2/3
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片栗粉小さじ1/2
つくり方
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1
豆腐はペーパータオルで包み、10~15分おいて水きりをする。
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2
なすは乱切り、トマトはくし形切りにする。
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3
(A)を混ぜ合わせる。
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4
フライパンにサラダ油を中火で熱し、焦がさないようにしょうがを炒める。
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5
香りが出たらひき肉をほぐすように炒め、ひき肉の色が半分ほど変わったら(2)のなすと赤唐辛子を加えて炒める。
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6
ひき肉がぱらぱらになったら(3)をもう1度混ぜて入れ、沸騰させる。
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7
(1)の豆腐をちぎりながら加え、トマトも入れ、大きく混ぜて少しの間煮る。
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8
香りづけのごま油をたらして火を止め、好みで粉山椒をふる。
- 料理 武蔵裕子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。