豆腐団子鍋
材料（2人分）
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木綿豆腐150g
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鶏ひき肉60g
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ねぎ（斜め切り）1本
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ほうれん草100g
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えのきたけ100g
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白菜2枚（約200g）
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にんじん40g
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しらたき1/2袋（約100g）
（A）
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しょうが（しぼり汁）小さじ1/2
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塩少々
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こしょう少々
（B）
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昆布（乾・5cm角）1枚
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水4カップ
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大さじ2
（C）たれ
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大さじ1と1/2
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酢大さじ1/2
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ラー油少々
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小さじ1
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すりごま（白）小さじ1
つくり方
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1
豆腐はペーパータオルに包み、重しをして水けをきってつぶす。
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2
ねぎは5cmをみじん切りに、残りは斜めに切る。
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3
ボウルに（1）、鶏ひき肉、みじん切りのねぎ、（A）を混ぜ合わせる。
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4
ほうれん草は4～5cm長さに切る。えのきは根元を切り、にんじんは薄切り、白菜は食べやすく切る。
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5
しらたきはさっとゆで、包丁で食べやすく切る。
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6
鍋に（B）を入れて中火にかける。沸騰したら（3）をスプーンで丸くまとめて入れる。沸騰したら、（4）、（5）と斜め切りのねぎを入れて煮る。
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7
（C）のたれの材料を混ぜ合わせて添える。
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- 料理 岩崎啓子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。
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