キムチ入りギョウザ

キムチは汁けを絞って粗みじん切りにする。にらは熱湯でさっとゆでて粗みじん切りにし、水けを絞る。

ボウルにひき肉、キムチ、にら、（A）を合わせ、粘りが出るまで混ぜ合わせ、20等分する。

ギョウザの皮の中央に（2）の肉だねの1個分をのせ、皮の周りに水をぬり、しっかりと貼り合わせる。底を平らに押さえて形を整える。同様にして20個つくる。

フライパンにサラダ油を熱し、ギョウザを1人分ずつ揃えて並べる。強火で底に焼き色をつけ、熱湯1/4カップを加え、ふたをして蒸し焼きにする。皮が透き通ったらふたを取り、残った水分をとばす。（B）を合わせて添える。