四川風豆腐スープ(酸辣豆腐羹)
材料(2人分)
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絹ごし豆腐1/2丁
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鶏むね肉40g
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とうがん50g
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きくらげ(もどしたもの)10g
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春雨(もどしたもの)10g
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鶏ガラスープ300ml
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溶き卵1/2個分
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酢大さじ1
(A)鶏肉の下味
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塩少々
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少々
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こしょう少々
(B)
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大さじ1
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塩少々
(C)
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大さじ1
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白こしょう少々
(D)水溶き片栗粉(片栗粉1:冷水2)
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片栗粉大さじ1
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冷水大さじ2
つくり方
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1
豆腐は5mm角に切り、水につけておく。
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2
鶏肉は5mm角に切り、(A)の下味用調味料をふってよくもみ、(D)を混ぜ合わせた水溶き片栗粉のうちから大さじ1を加えて混ぜる。
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3
とうがんときくらげは5mm角、春雨は1cm位に切る。
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4
鍋に鶏ガラスープを入れ、(3)を加えて沸かし、(2)をほぐしながら加える。
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5
豆腐の水気をきって加え、(B)を加える。
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6
(C)を加えて、残りの水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を加える。
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7
火を止めて、酢を加え仕上げる。
- 料理 山下勤
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。