揚げ鶏のみぞれ和え
材料（2人分）
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鶏もも肉280g
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小麦粉大さじ1
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揚げ油適量
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青ねぎ（小口切り）適宜
（A）下味
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大さじ1/2
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大さじ1/2
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しょうが汁少々
（B）
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大根（すりおろし）1/2カップ
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大さじ2
つくり方
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1
鶏肉は余分な脂を取り除き、食べやすい大きさにそぎ切りにする。
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2
（A）を手でもみ込み、約20分おく。
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3
小麦粉もまんべんなくもみ込み、全体になじませる。
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4
（B）の大根おろしはざるに上げ、自然に水きりする。
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5
揚げ油をやや低温（160～165℃）に熱し、（3）を時々混ぜながら4～5分揚げる。
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6
少し強火にして温度を上げたら、さらに1分ほど揚げ、表面がカリッとしたら取り出し、油をきる。
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7
（B）を混ぜ合わせる。
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8
（6）を（7）で和え、あれば青ねぎの小口切りをちらす。
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- 料理 武蔵裕子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。
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