揚げ鶏のみぞれ和え

鶏肉は余分な脂を取り除き、食べやすい大きさにそぎ切りにする。

（Ａ）を手でもみ込み、約２０分おく。

小麦粉もまんべんなくもみ込み、全体になじませる。

（Ｂ）の大根おろしはざるに上げ、自然に水きりする。

揚げ油をやや低温（１６０～１６５℃）に熱し、（３）を時々混ぜながら４～５分揚げる。

少し強火にして温度を上げたら、さらに１分ほど揚げ、表面がカリッとしたら取り出し、油をきる。

（Ｂ）を混ぜ合わせる。

（６）を（７）で和え、あれば青ねぎの小口切りをちらす。