白身魚のみぞれ煮
材料(2人分)
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白身魚(ひらめ、目鯛など)2切れ
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大根(すりおろし)1/2カップ
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ゆず(皮・せん切り)適宜
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揚げ油適量
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かつおだし1/2カップ
(A)
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大さじ1
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大さじ1/2
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大さじ1
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砂糖大さじ1/2
つくり方
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1
白身魚は食べやすい大きさに切り、中温(180℃)に熱した油で3分揚げ、油をきる。
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2
大根おろしはざるにのせ、自然に水気をきる。
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3
鍋にかつおだしと(A)を入れ、煮立てたところに(1)を入れて1~2分煮る。
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4
(2)を加えさっと煮たら、ゆず皮をちらして火を止める。
- 料理 武蔵裕子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。