シンプル茶碗蒸し

えびは殻をむき、背わたを取り、塩をふる。鶏ささ身は筋を取り、そぎ切りにして（Ａ）で下味をつける。しいたけは軸を切って飾り切りにする。

（Ｂ）に卵を割りほぐして加え、一度こす。

器にえび、鶏ささ身を入れて（2）を注ぎ、しいたけを加える。蒸気の上がった蒸し器に入れ、ふたをして強火で蒸す。表面が白くなるまで２～３分蒸し、弱火にしてふたを少しずらし、さらに１２分蒸す。
※電子レンジで蒸す場合は、ふたをして、６００Ｗで４分蒸す。

取り出して２ｃｍ長さに切った三つ葉を飾る。