里芋のだし煮

材料(2人分)
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里芋400g
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かつおだし2カップ
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大さじ1
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大さじ1
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ゆず(皮)適宜
つくり方
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1
里芋は皮をむいて水からゆでて沸騰したら弱火で10分煮る。水に取って表面のぬめりを洗う。
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2
鍋にかつおだしと(1)の里芋を入れ、中火にかける。沸騰したら弱火にし、落としぶたをし、10分ほど里芋がやわらかくなるまで煮る。
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3
みりん、しょうゆで調味し、5分煮る。汁につけたまま冷まして味を含ませる。
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4
器に里芋を汁とともに盛りつけ、あればゆずの皮のせん切りをのせる。
- 料理 渡辺あきこ
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
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