きのこのマリネサラダ
材料(2人分)
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玉ねぎ1/6個
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しめじ60g
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エリンギ1本
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生しいたけ3枚
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ベビーリーフ20g
(A)
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小さじ2
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オリーブオイル小さじ2
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レモン(絞り汁)小さじ1
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こしょう少々
つくり方
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1
玉ねぎはせん切りにする。
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2
しめじは石突きを取って小房に分け、エリンギの軸は輪切り、かさは薄切り、しいたけは石突きを切り、4等分する。耐熱ボウルに入れ、ふちをあけてラップをし、電子レンジ(600W)で2分半ほど加熱する。
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3
(2)が熱いうちに(1)とともに(A)で和えて、しばらく置いて味をなじませて、器にベビーリーフを敷き、きのこを盛りつける。
- 料理 岩崎啓子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。