鶏とれんこんの田舎煮(賛否両論 笠原氏)

材料(2人分)
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鶏もも肉1枚
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れんこん250g
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エリンギ1パック
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さやいんげん4本
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ごま油大さじ1
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甘栗(むき身)50g
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一味唐辛子適宜
(A)
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50ml
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水300ml
つくり方
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1
鶏肉はひと口大に切り、れんこんは乱切り、エリンギは長さを半分にし、4~6等分のくし切りにする。さやいんげんは3等分に切る。
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2
フライパンにごま油を熱し、中~強火で鶏肉を皮目から焼き、れんこんを加えて透き通るまで炒める。エリンギ、いんげん、甘栗を加え炒め合わせる。
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3
全体に油がまわったら、(A)を加えて落しぶたをし、中火で10分程煮る。落しぶたを取って強火にし、煮汁が少なくなるまで煮、器に盛りつけ、好みで一味唐辛子をふる。
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