栗きんとん【定番のつくり方】
材料(4人分)
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さつまいも400g
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くちなし1個
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栗甘露煮8個
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小さじ2
(A)
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大さじ5
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砂糖大さじ4
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栗甘露煮の汁大さじ2
つくり方
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1
さつまいもは2cm厚さの輪切りにし、厚めに皮をむいて水にさらす。くちなしは砕いてガーゼで包む。栗甘露煮は半分に切る。
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2
鍋にさつまいも、ガーゼに包んだくちなしを入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかけ、柔らかくなるまで煮て、くちなしを取り出す。ざるに上げて水気を切り、熱いうちにさつまいもを裏ごす。
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3
鍋に(2)のさつまいもを入れ、(A)を加えて弱火にかけて練り混ぜる。均一になったらしょうゆを加え、木べらで鍋底をこすった時に鍋底が見えるぐらいの固さまで練る。※冷めると固くなるので、少し柔らかめぐらいでよい。
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4
栗甘露煮を加えて混ぜ、火を止める。
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5
器に盛り、あれば松葉を添える。
- 料理 キッコーマン
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。