鶏じゃが（賛否両論　笠原氏）

鶏肉はひと口大に切る。じゃがいもは皮をむき、１個を４等分に切る。しめじは小房に分け、玉ねぎ、にんじんは乱切りにする。

フライパンにごま油を熱し、鶏肉を皮目から加え、中火で焼く。

焼き色がついたらじゃがいも、しめじ、玉ねぎ、にんじんを加えて炒め合わせ、全体にしっかりと絡める。

（Ａ）を加え、落としぶたをし、中火で８分程煮る。さやえんどうを加えて３分程、煮汁が少なくなるくらいまで煮て、全体に火が通ったら、器に盛りつける。