鮭じゃがのバタートマト炒め

生鮭は食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切りにし、まいたけは小房に分け、にんにくは薄切りにする。

じゃがいもはよく洗って皮ごとラップに包み、電子レンジ（６００Ｗ）で６分ほど、竹串がすっと通るまで加熱する。ラップを取り、１ｃｍ厚さの半月切りにする。

フライパンに油とにんにくを入れて中火で熱し、生鮭を皮目から焼く。焼き色がついたら裏返し、玉ねぎ、まいたけ、じゃがいもを順に加えて炒め合わせる。

全体に火が通ったらケチャップ、塩を加えて全体に絡めながら炒め合わせ、バターを加えて全体を混ぜる。器に盛って黒こしょうをふり、パセリをちらす。