ぶりとうす切り大根の鍋（賛否両論　笠原氏）

大根は皮を厚めにむき、長さを２等分に切り、２／３量程度をピーラーで薄くひき、残りの部分をすりおろす。おろした大根は軽く水気を絞る。

しめじは小房に分け、油揚げは１ｃｍ幅に切る。鶏もも肉はひと口大に切る。

ボウルにたっぷりの熱湯を入れ、ぶりを１切れを５等分程度に切って加え、表面が白くなったら取り出す。

鍋に（Ａ）を合わせて煮立て、（３）、鶏肉、大根の薄切り、しめじ、油揚げを加えて煮る。全体に火が通ったら、大根おろしを加えて軽く煮て食べる。好みでゆずこしょうを添える。