さつまいも餅

さつまいもは厚めに皮をむいて１ｃｍ厚さの輪切りにして水にさらす。耐熱ボウルに水気をきって入れ、水大さじ３をふってふんわりとラップをして電子レンジ（６００Ｗ）で約５分加熱する。

熱いうちにマッシャーで粗くつぶして、砂糖と片栗粉も加えてよく混ぜ、パサつくようなら水少々を混ぜ、５等分にして丸め、軽くつぶす。

フライパンに油をひき、（２）を並べ入れ、ふたをして弱火で焼きつける。薄く焼き色がついたら返し、再びふたをして３～４分焼いて取り出す。

（Ａ）をよく混ぜ合わせ、（３）のフライパンに入れて弱火にかけ、混ぜながら熱してとろみをつける。

器に（３）を盛りつけ、（４）をかける。