ケーキずし
材料（3人分）
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ご飯（温かいもの）500g
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でんぶ（さくら）大さじ1
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パセリ（みじん切り）大さじ1
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スモークサーモン3枚
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レモン（輪切り）1枚分
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ミニトマト1個
（A）すし酢
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酢大さじ2と1/2
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砂糖大さじ1と1/2
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塩小さじ1/2
（B）
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生しいたけ（みじん切り）3個
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水大さじ2
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小さじ2
つくり方
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1
耐熱容器に（A）を入れ、電子レンジ（600W）で10秒加熱して溶かし、温かいご飯に加えてさっくりと混ぜ、3等分にする。
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2
（B）を小鍋に入れて煮立て、ふたをして1分煮る。ふたを取って混ぜながら煮て、汁けをとばす。
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3
（1）のそれぞれにでんぶ、パセリ（飾り用に少量を取りおく）、（2）を混ぜる。13cmの丸いケーキ型にラップを敷き、でんぶ、パセリ、しいたけを混ぜた3色のすし飯を順に平らに詰めて押す。
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4
上下を返して器に取り、サーモンをバラの形に巻いて中央に置き、取りおいたパセリをのせる。レモン、ミニトマトを放射状に6等分に切って飾る。
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- 料理 今泉久美
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。
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