高野豆腐のそぼろ卵とじ

材料(2人分)
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溶き卵2個分
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かつおだし25ml
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昆布だし25ml
(A)高野豆腐のそぼろ煮(1/2量を使用)
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干ししいたけ2枚
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高野豆腐(乾)4個
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鶏ひき肉100g
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大さじ2
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大さじ2
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大さじ1/2
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片栗粉大さじ1
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水大さじ1
つくり方
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1
(A)の高野豆腐のそぼろ煮をつくる。干ししいたけは2カップの水でもどし、軸を切ってみじん切りにする。
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2
高野豆腐は水でもどして水気をきり、半分の大きさに切る。
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3
鍋に(1)のしいたけともどし汁、(2)、ひき肉、みりん、酒を入れて中火で5分煮る。
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4
煮汁が半分くらいになったら高野豆腐を取り出し、しょうゆで味を調え、片栗粉と水を混ぜ合わせてから加え、とろみをつける。
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5
(4)の1/2量にかつおだし、昆布だしを加えて煮る。溶き卵の2/3量を入れてふたをして弱火で1分煮る。
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6
残りの溶き卵を入れてふたをして1分蒸らす。
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- 料理 本田よう一
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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