豆乳太平燕(たいぴーえん)

材料(2人分)
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えび(殻つき)30g
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豚肉60g
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キャベツ100g
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にんじん30g
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青ねぎ2本
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きくらげ(乾)5g
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春雨(乾)80g
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サラダ油大さじ1
(A)揚げ卵(好みで)
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ゆで卵1個
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適宜
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片栗粉適宜
(B)
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200ml
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水200ml
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大さじ1
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小さじ2
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小さじ2
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鶏ガラスープ(顆粒)小さじ1
つくり方
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1
(A)で揚げ卵をつくる。ゆで卵の殻をむき、しょうゆをかけて転がし、下味をつける。さらに片栗粉をまんべんなくはたいて、揚げ焼きにする(ただのゆで卵でもよい)。
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2
えびの殻をむき、豚肉、キャベツ、にんじんは一口大に切る。きくらげは水でもどしてせん切り、青ねぎは3cm幅に切る。
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3
春雨は表示時間通りにゆで、水で冷やしてざるに上げ、水けをきる。
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4
フライパンに油を中火で熱し、豚肉、えびを入れて炒める。肉の色が変わったら、キャベツ、にんじん、きくらげを加えて火が通るまで炒める。
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5
(B)、春雨、青ねぎを加え、スープが温まったら器に盛りつけ、揚げ卵をのせる。
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