豆乳太平燕（たいぴーえん）

（Ａ）で揚げ卵をつくる。殻をむいたゆで卵にしょうゆをかけて転がし、下味をつける。さらに片栗粉をまんべんなくはたいて、揚げ焼きにする（ただのゆで卵でもよい）。

えびの殻をむき、豚肉、キャベツ、にんじんはひと口大に切り、水でもどしたきくらげはせん切り、青ねぎは３ｃｍに切っておく。

春雨をゆで、水で冷やしてからざるに上げておく。

サラダ油をひいた大きめのフライパンで、（２）の具材を豚肉、えびから炒める。全体に火が通ったら、（Ｂ）、（３）、青ねぎを３ｃｍに切り加える。

スープが温まったら、器に盛りつけ、揚げ卵をのせる。