豆乳エッグスラット

（Ａ）でマッシュポテトをつくる。皮をむいてゆでたじゃがいもに熱いうちにバターを加え、マッシャーでつぶし、に少しずつ豆乳を加え、なめらかになるまでよく混ぜ、塩こしょうで味を調える。

耐熱容器に（１）を半分くらいまで入れ、中央を少しへこませたら、その上に卵を落とし入れる。

鍋に器2/3の高さまでお湯をはり、器を入れ、ふたをして、卵が半熟になるまで加熱する。

卵の上に塩、こしょう、ローズマリーをふる。ガーリックトースト、プチトマトを添える。