きのことアスパラの肉巻き

アスパラガスは根元を切る。えのきは10等分に分ける。ピーマンはへたと種を取り、乱切りにする。かぼちゃは種とわたを取り、1.5cm角に切る。

アスパラガスは耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジ（600W）で1分加熱して冷まし、長さを半分に切る。

豚肉を広げてアスパラガスとえのきを軸にして巻いて肉巻きを10本つくり、薄力粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、ふたをしてピーマンとかぼちゃを蒸し焼きにして火を通し、器に盛る。

（4）のフライパンの油を拭き取り、オリーブオイル大さじ1/2を熱し、（3）の巻き終わりを下にして焼き色がつくように焼き、（A）を加えて焼きからめ、器に盛る。