沢煮風雑煮

１人分の汁物やおひたし、ごま和えなど少量のだしが必要な時に便利。茶こしに削り節を入れ（５ｇくらいが目安）、湯１カップを注ぐ。

煮物の時などは、水5カップに対してお茶パックに削り節を約15g入れ、具と一緒に鍋に入れて煮ていけば、うま味たっぷりの煮物に仕上がる。

長さを4～5cmに切って皮をむく。端を薄く切り落とし、その切り口を下にして置くと安定がよい。幅1～2mmの板状に切って少しずつずらして重ね、端から細く切っていく。