ＴＥＭＡＫＩ春餅

豚肉を密封ポリ袋に入れ（Ａ）を加えてなじませ、空気を抜いて冷蔵庫で一晩漬ける。漬けだれをしっかりふき取り、１８０度のオーブンで４５分焼き、粗熱が取れたら食べやすい厚さに切る。

（Ｂ）の春餅をつくる。薄力粉と強力粉、水、塩を合わせてだまがなくなるようによく混ぜる。油を熱したフライパンに薄く伸ばして両面を軽く焼く。同じものを１２枚つくる。

ねぎは白髪ねぎにし、パプリカときゅうりは細切りにする。パクチーは食べやすい大きさに切る。（Ｃ）のたれは合わせておく。

（２）とその他の具材を盛りつけて（Ｃ）、ぽんず、青じそ、白ごまを添える。好みの具材を巻いて食べる。