なす豚丼(うちのごはん使用)

材料(2人分)
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なす2本
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豚バラ肉(薄切り)100g
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卵2個
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ご飯(温かいもの)丼2杯分
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サラダ油大さじ1
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しょうがのすりおろし適量
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1袋
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青ねぎ(小口切り)適宜
つくり方
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1
なすはへたを取り、長さを半分にし、縦6等分に切る。豚肉は5cm長さに切る。卵は目玉焼きにする。
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2
フライパンに油を中火で熱し、なすを入れて2分ほど炒める。
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3
豚肉、しょうがを加えてさらに炒め、肉に火が通ったら弱火にし、そうざいの具を加えて炒め合わせる。
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4
器にご飯を盛り、(3)と目玉焼きをのせ、好みで青ねぎを散らす。
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