なすと豚バラのガーリックだしバタ炒め（山本ゆりさん）

なすはへたを切って、皮をしま目にむき、1cm厚さの輪切りにする。にんにくは薄切りにする。豚肉は3～4cm幅に切る。豚肉となすに片栗粉を薄くまぶす。

フライパンに油とにんにくを入れて弱火で熱し、こんがりとするまで炒める。取り出して、キッチンペーパーの上に置き、油をきる。

同じフライパンに豚肉を加え、色が変わったらなすを入れ、両面をこんがりと焼く。本つゆ、バターを加えてからめる。

器に盛り、好みでバター（分量外）をのせ、（2）のにんにくと好みで青ねぎを散らす。※片栗粉をまぶすことで肉がふっくらし、つゆにもとろみがついてよくからみます。生のにんにくはチューブ入りおろしにんにく1cm分でも代用できます。バターはマーガリンでも代用できます。