鶏じゃが　バター風味

鶏肉は余分な脂を除いて筋切りし、６等分に切る。じゃがいもは大きめのひと口大に切り、水にさらす。玉ねぎは６等分のくし切りにし、青ねぎは斜め切りにする。

ボウルに鶏肉と（Ａ）を入れ、水分が少なくなるまで２分程度よくもみこむ。

鍋に油を中火で熱し、水気をふいたじゃがいも、玉ねぎの順に１～２分炒め、全体に油がまわって色が変わってきたら、（２）を加えて１分炒める。肉の色が変わってきたら水２００ｍｌを加えて煮立て、アクを取る。

（Ｂ）を加えて煮立ったら弱めの中火にし、水にぬらして絞ったペーパータオルをかぶせ、蓋をずらしてをして８～１０分煮る。

ペーパータオルを除き、バターを加えて混ぜ、蓋をして１０分蒸らす。

器に盛りつけ、黒こしょうをふり、青ねぎをちらす。