だしたっぷり豚しゃぶレモンうどん

レタスは細切りにし、レモンは薄切りを4枚取り、残りは取りおく。豚肉は一口大に切る。

鍋に（A）を合わせて、中火で煮立たせ、豚肉を加えて火を止める。菜箸でさっとほぐしてからそのままおいて余熱で火を通し、一度取り出す。

（2）の煮汁を中火で煮立たせ、アクを取る。冷凍うどんを凍ったまま加え、再び煮立ったら2分ほど煮る。

取りおいたレモンを好みで絞り、器に汁ごと盛る。豚肉、レタス、レモンの薄切りをのせる。