手羽先から揚げ（中部地方のご当地メニュー）

手羽先は裏側の骨に沿って切り込みを入れる。しょうが、にんにくは薄切りにする。

バットに（Ａ）を合わせておく。

手羽先に塩、こしょうをもみこみ、５分程おく。揚げ油を低温（１６５℃）に熱し、手羽先に片栗粉をふり、８分程揚げる。いったん取り出し、油を高温（１７５℃）に上げたら、手羽先を戻し入れ、１分程揚げる。

（３）を熱いうちに（２）の（Ａ）に浸し、味をしみ込ませてから器に盛りつけ、白ごまとこしょうをふる。