手羽先から揚げ(中部地方のご当地メニュー)

手羽先から揚げ(中部地方のご当地メニュー)

2度揚げでパリッと!甘辛スパイシーなから揚げ

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調理時間
20分
エネルギー
337kcal
塩分
2.9g
たんぱく質
19g
脂質
24.1g
食物繊維
0.6g
糖質
11.6g
野菜量
5g
  • ※栄養計算値は1人分の目安です。使用する食材や調理条件により異なる場合があります。
  • ※栄養計算値に片栗粉は含まれません。また、栄養計算値は塩1.65gを使用した場合の値です。

材料(2人分)

  • 鶏手羽先
    6本
  • 塩
    少々
  • こしょう
    少々
  • 片栗粉
    適量
  • 揚げ油
    適量
  • いりごま(白)
    小さじ2
  • こしょう
    適量
(A)

つくり方

  1. 1

    手羽先は裏側の骨に沿って切り込みを入れる。しょうが、にんにくは薄切りにする。

  2. 2

    バットに(A)を合わせておく。

  3. 3

    手羽先に塩、こしょうをもみこみ、5分程おく。揚げ油を低温(165℃)に熱し、手羽先に片栗粉をふり、8分程揚げる。いったん取り出し、油を高温(175℃)に上げたら、手羽先を戻し入れ、1分程揚げる。

  4. 4

    (3)を熱いうちに(2)の(A)に浸し、味をしみ込ませてから器に盛りつけ、白ごまとこしょうをふる。

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