鮭ときのこのおこわ風

米は洗ってざるに上げておく。生鮭は骨と皮を取り小さめのひと口大に切り、酒をふって１０分程置いて水気をふく。しめじは石づきを取って小房に分け、れんこんは粗みじん切りにし水にさらす。にんじんはもみじ型で抜き、残りは粗みじん切りにする。ぎんなんは水気を切る。三つ葉は３ｃｍ長さに切る。

炊飯器に米と（Ａ）を入れる。三つ葉以外の（１）を加えてひと混ぜし、餅を１個そのまま中心に置いて炊飯する。

炊きあがったら、全体をよく混ぜ合わせて器に盛り、三つ葉、白ごまをちらす。