なすと鶏のみぞれ炒め丼（うちのごはん使用）

なすはへたを切って、縦半分に切り、約1cm幅の斜め切りにする。青じそはせん切りにする。鶏肉は一口大に切り、塩、こしょうで下味をつける。

フライパンに油大さじ1を入れて中火で熱し、鶏肉を入れて焼き、火が通ったらいったん取り出す。

同じフライパンに油大さじ1加えて強火で熱し、なすを入れてしんなりするまで3～4分炒める。一度火を止め、（2）の鶏肉を戻し入れて、そうざいの具を加え、中火で約30秒炒め合わせる。

器にご飯を盛り、（3）をのせ、青じそをのせる。