濃厚!あさりの白だしバターラーメン
材料(2人分)
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あさり(殻つき)300g
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にんにく1片
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水菜1/4束
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ねぎ適量
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バター5g
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中華麺(ゆで)2玉
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清酒大さじ1
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バター(仕上げ)適宜
(A)
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大さじ4
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塩小さじ1/3
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水500ml
つくり方
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1
あさり塩水で砂抜きし、殻をこすり合わせて洗う。にんにくは横に薄切りにする。水菜は5cm長さに切り、ねぎは小口切りにする。
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2
フライパンにバターを強めの中火で熱し、にんにくを加えて炒める。香りが出てきたらあさり、酒、水100mlを加えてふたをし、強めの中火で煮る。
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3
あさりの口が全部開いたらざるでこしてスープを鍋に移す。あさりは5~6個を殻つきのままにし、残りは身をはずす。
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4
(3)のスープに(A)を加えて中火にかけ、温める。
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5
別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間通りにゆでて水気をしっかりきり、器に盛る。
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6
(5)に(3)のあさりを戻し入れ、(4)を注いで水菜、ねぎをのせる。仕上げに好みでバターをのせる。
- 料理 キッコーマン
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。