だししょうゆが決め手！鶏肉とキャベツの和風ペペロン炒め

鶏肉はひと口大に切り、塩、こしょうで下味をつける。キャベツは水気をしっかりきり、ひと口大のざく切りにする。にんにくは薄切りにする。

フライパンにサラダ油を強火で熱し、キャベツを加えてさっと炒め、一旦取り出す（※キャベツはシャキッとした状態でＯＫ）。

同じフライパンにごま油、にんにく、鶏肉を入れて中火にかけ、鶏肉の表面に焼き色がつく程度に焼いたら弱火にして中まで火を通す。赤唐辛子（輪切り）を加えてさっと炒め合わせ、（２）を戻し入れ、だししょうゆを回し入れたら強火にし、水分を飛ばすように炒めて火を止める。