リコピンリッチ　濃厚ロールキャベツ（たいめいけん三代目茂出木シェフ）

キャベツは1枚ずつ外して熱湯でしんなりするまでゆで、氷水で冷まして水気をとり、芯を包丁で削ぐ。

ベーコンは1cm幅に切り、にんじん、玉ねぎ、セロリ、トマトは5mm角に切る。（A）の玉ねぎはみじん切りにする。

ボウルに（A）を混ぜて肉だねをつくり、4等分して（1）で巻く。

鍋にグレープシードオイルを入れて中火で熱し、ベーコン、にんじん、玉ねぎ、セロリを炒め、しんなりしたらトマトを加えて白ワインを加え、ブイヨンスープ、ケチャップを加えて混ぜる。（3）のキャベツの巻き終わりを下にして並べ入れ、弱めの中火で1時間程煮込み、塩ひとつまみで味を調える。

ロールキャベツを器に盛り、残った煮汁を火にかけながら水溶き片栗粉でとろみをつけて上からかけ、パセリとこしょうをふる。

好みでサワークリームをのせ、ゆでたブロッコリー、にんじんを添える。