写真:旬を楽しむ酒鍋(さけなべ)

清酒で蒸し煮にする鍋は、素材のうま味が凝縮され驚きのおいしさ!

調理時間
25分
エネルギー
397kcal
塩分
2.1g
  • エネルギー・塩分は1人分です。
  • 当レシピにはアルコールが残存する可能性があります。お子様やアルコールに弱い方はご注意ください。栄養計算値は塩を7.5g使用した場合の値です。

材料(4人分)

150g

150g

150g

10g

300g

50g

1本

4枚

1/2束

1枚

適量

適量

適宜

つくり方

  1. 豚バラ肉は4~5cm長さに切る。鶏むね肉は1cm厚さのそぎ切り、砂肝は固い部分に切込みを入れる。
  2. にんにくは薄切りにする。白菜はざく切り、にんじんは短冊切りにする。ねぎは斜め薄切りにし、生しいたけは石づきをとって半分に切る。春菊は4~5cm長さに切る。厚揚げは横半分に切ってから1cm幅に切る。
  3. 土鍋に豚肉を入れて加熱し、中火で炒める。豚肉から脂が溶けだしたらにんにくを加えてさらに炒め、香りが出てきたら鶏肉と砂肝を加えてさっと炒める。塩(小さじ1/2程度)を加えて混ぜ合わせる。
  4. 酒を加えて野菜類と厚揚げを加え、沸騰させない程度の火加減でふたをして野菜がしんなりしてくるまで煮る。肉類に火が通ったら(15分程が目安です)、塩(小さじ1程度)と黒こしょうを加えて味を調える。
  5. 好みで溶き卵をつけて食べる。