鶏れんこんの彩り焼きマリネ

鶏肉は一口大に切る。れんこんは皮をむいて5mm厚さの輪切り（大きければ半月切り）にする。ミニトマトは底面に浅く十字に切り込みを入れる。

フライパンに油を中火で熱し、鶏肉を皮目から焼き、両面に焼き色がついたら、ふたをして弱火〜中火で3分ほど火を通す。れんこんを加え、焼き色がつくまでいっしょに焼く。

フライパンの余分な油を拭き取り、（A）を加えて中火でひと煮立ちさせて火を止める。

ミニトマトを加えて、皮が少しめくれてきたら取り出して粗熱を取る。

ミニトマトの皮をむき、フライパンに戻し入れて、15分ほどおく。器に盛り、青ねぎを散らす。